エルズルムチーズ（チェチル・ペイニル）の話。

突然ですが。皆様。

トルコって、こう見えて

←どう見えて？

実は、結構な

チーズ天国、なんでございます。

トルコ人、チーズ大好き。

毎日の朝食には

何種類ものチーズが

並ぶんですよ～。

ここで、チーズのうんちく。

世界最大の、チーズ生産国１位は

実は、アメリカ。

２位ドイツ、３位フランス…と

続いていって。

トルコは、２２位。

まあ、量としては、

そんなに大量には

生産してない、ってことですね。

それでも、１年に２０万トンくらいは

作ってるんだそうで。

じゃあ、世界で一番

チーズの種類が豊富は国はどこか、て～と。

これは、フランスと

言われてるそうで。

なんと、３５０～４００種類も

チーズの種類が、あるそうっす。

さすが、美食の国～。

１年３６５日、毎日、違う種類のチーズを食べられる、って。

そんな感じらしい（笑）

とことん、突き詰めてるなあ～ｗ

トルコは、と言えば。

１８０～２００種類くらいの

チーズがあるそうっす。

量産されていない、

手作りご当地チーズ、とかも

あわせると

２８７種類くらい、っていう

統計が出てるそうっす。

トルコではチーズ、と

一口に言っても。

材料は、牛乳はモチロンの事。

羊乳や、ヤギ乳から作る、チーズ。

更に、これらをブレンドして

作るチーズ、なんかもあって。

それぞれ、味も全然違うっす。

実は、あたくし、

結構なチーズ好き、で

ございましてね～。

日本ってさ。かなり。

流通してるチーズの種類が

少ないじゃん？？

ってか。

もちろん、グルメの方が

お取り寄せすれば

いろんなモノが

あるんだろうけど。

そこら辺のスーパーとかで

普通に買い物してて

手に入るチーズって

そんなに種類、多くないよね？

←食文化が違うので、当たり前だけど（爆）

トルコスーパーは

常時、結構な種類のチーズが

その辺のコンビニでも

がっつり、揃っていて。

チーズ好きなあたくしには

嬉しい限り、でござりまするｗ

で、そんなチーズ達の中で。

本日は、「チェチル・チーズ」を

ご紹介しようかな～と

思いやす。

これ、別名、

エルズルムチーズ、と

呼ばれたりもする。

エルズルム、というのは

トルコ東部の、県の名前。

エルズルム県で、

作られてるチーズだから

エルズルムチーズって

言われたりもするけど。

本来の名称は

チェチル・ペイニル（ペイニルって、トルコ語でチーズのこと）と

言います。

しかも、これは。

エルズルム県だけで

作られてるチーズじゃなくて。

エルズルム周辺の県では

結構、あちこちで、

作られてる、

有名チーズだったりする。

では。

どんなチーズか、というと。

ほら、日本で

ストリングチーズ、というの

あるじゃないっすか。

縦に、細く

ぴりぴり～と、裂けるチーズ。

あれの一種、でござりまする。

これさ。

スーパーの、パックになったやつなんで。

こんな、キレイな

縦チーズですけどｗ

実際、手で作る

チェチル・ペイニルは

こんな、にょろにょろした

形をしておりやす。

いや、ちゃんと、縦に

裂けるんすけどね。

材料としては

牛乳の中から、バター部分を取った後の

脂分の少ない牛乳から

作られるチーズなんで。

固めで、味も

あっさりしてるんすよ。

食感としては、

裂きイカみたいな感じ（笑）

あんなに、歯ごたえは

ないけどもｗｗ

試しに、ぐにゃぐにゃの中から

１本だけ、取り出してみて。

これを、せっせと、裂いてみると。

こんなに、いっぱいになった（笑）

いや、トルコの人が、

わざわざ、裂いて食べるのかは

知りませんが～ｗ

ちなみに、チェチル、とは。

グルジア語からきてる

単語なんだそうだけど。

羊の毛を、専用の櫛で

梳きほぐした状態にも

同じ単語が、使われるそうで。

ようするに、

もちゃもちゃに絡まった羊毛を

櫛で梳きほぐした後の、

ほそく、ばらばらになった感じと、

見た目が似てる、ってな意味が

あるってこと、ですかね。

確かに、こんな感じだと。

羊毛っぽく、見える気もするｗｗ

そして、このチェチル・ペイニルには

別バージョンがある。

それが、こちら。

その名も

グエルミシ・ペイニル、だそうで。

グエルミシって。

地方の言葉で

カビが生える、って意味なんで。

まさに、まんま、の

名前でして。

アオカビが、

生えておりやす（爆）

これは、さすがに～。

ご当地もの、なんで。

その辺のスーパーでは

売っておらずｗ

あっしも、試してみたことは

ありやせん。

カマンベール（白カビ）は

好きなんだけどさ。

青カビは、ちょっと

クセ強すぎて、苦手なんよね。実は。

だから、これも、

お取り寄せ、はできるけど。

実は、いまだ

挑戦したことはない（爆）

まあ、好みの問題だから

しゃ～ないけど。

これも、好きな人には、

クセになる味、らしいっすよ。

こちら、自宅で

手作りチーズを作ってる人のレシピ動画。

トルコ語だけど、

見てるだけでも、楽しいかも。

こっちは、田舎のおばちゃんが

表でチーズ作ってる動画ｗ

周りの風景が

いかにもトルコで、

そっちばっかりに

目がいってしもうたｗ

これからも、シリーズ化して（笑）

時々、トルコのチーズ

紹介していければな～って、思ってます。

皆さんも、トルコに

来られた際には

どうぞ、トルコチーズに

挑戦してみてね！

本日もお付き合いいただいて

ありがとうございます。

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